Cocina Italiana

SOPA VÉNETA

PARA 4 PERSONAS
Judías: 250 g. desgranadas
Cebolla: media
Apio: 1
Zanahoria: 1
Patata: 1
Maíz fresco: 50 g
Cebada: 50 g
Aceite de oliva extravirgen: 3 cucharadas
Pan casero: 100 g
Sal y pimienta
Preparacion
Macerar las judías y la cebada en cazuelas separadas y en abundante agua salada 12 horas; escurrirlas. Cocer la cebada 40 minutos en una olla con abundante agua salada.
Mientras tanto pelar la cebolla y la zanahoria, lavar el apio y picarlos todos juntos. Sofreirlos en una sartén con una cucharada de aceite.
Añadir las judías, cubrirlas con agua, salpimientar; cocerlas una hora con la olla cubierta a fuego moderado
Pelar y lavar la patata y cortarla en daditos. Cocerla y añadir el maíz 15 minutos antes del final de la cocción.
Escurrir la cebada, las judí,as, el maíz , la patata y poner todo en una cazuela, calentarlos juntos, añadir un poco de aceite y servir la sopa con las rebanadas de pan tostado.

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