ALBÓNDIGAS A LA MATERANA

 
SEGUNDOS PLATOS
BASILICATA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Carne de ternera picada: 400 g
  • Parmesano: 50 g
  • Pan rallado: 50 g
  • Guisantes: 150 g
  • Patatas: 4
  • Huevos: 2
  • Perejil: 1 rama
  • Aceite de oliva extravirgen: 3 cucharadas
  • Sal y pimienta: la necesaria
  • Aceite para freír
  • Romero: 1 rama
  • Poner la carne en una cazuela, añadir el parmesano y el pan rallado, los huevos, un poco de sal, una pizca de pimienta y el perejil picado.
    Empastar los ingredientes hasta que estén amalgamados. Hacer las albóndigas con este compuesto y freírlas en abundante aceite de oliva, girándolas a menudo.
    Ponerlas a escurrir en papel absorvente y colocarlas en una cazuela con las patatas troceadas, los guisantes hervidos y el romero picado.
    Cubrir la cazuela y cocer todo 30 minutos. Servir las albóndigas calientes.

     





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