ALBÓNDIGAS A LA MATERANA

 

SEGUNDOS PLATOS	BASILICATA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Carne de ternera picada: 400 g Parmesano: 50 g Pan rallado: 50 g Guisantes: 150 g Patatas: 4 Huevos: 2 Perejil: 1 rama Aceite de oliva extravirgen: 3 cucharadas Sal y pimienta: la necesaria Aceite para freír Romero: 1 rama	Poner la carne en una cazuela, añadir el parmesano y el pan rallado, los huevos, un poco de sal, una pizca de pimienta y el perejil picado. Empastar los ingredientes hasta que estén amalgamados. Hacer las albóndigas con este compuesto y freírlas en abundante aceite de oliva, girándolas a menudo. Ponerlas a escurrir en papel absorvente y colocarlas en una cazuela con las patatas troceadas, los guisantes hervidos y el romero picado. Cubrir la cazuela y cocer todo 30 minutos. Servir las albóndigas calientes.