TOMATES AL PARMESANO

 

SEGUNDOS PLATOS	EMILIA ROMAÑA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Tomates: 8 Parmesano rallado: 80 g Diente de ajo: 1 Perejil: 1 rama Albahaca: 1 rama Orégano: 1 pizca Requesón: 200 g Aceite de maíz: 4 cucharadas Sal y Pimienta	Cortar la parte superior de los tomates con un cuchillo afilado. Vaciarlo con una cucharita y salarlos en el interior. Luego, ponerlos boca abajo y dejarlos reposar media hora. Picar el diente de ajo con el perejil y la albahaca. Batir el requesón con 2 cucharadas de aceite, añadir las especias picadas, el Parmesano rallado, una pizca de orégano y un poco de sal y pimienta. Mezclar todo con cuidado hasta obtener un compuesto homogéneo y rellenar los tomates con la ayuda de una cucharita. Colocarlos en una cazuela, versar el aceite restante, añadir 2 cucharadas de agua y poner el recipinete en el horno caliente a 180°grados 20 minutos. Servirlos calientes.