JARRETES DE CERDO ASADOS CON AROMAS

SEGUNDOS PLATOS	EMILIE ROMAÑA
INGREDIENTS	PREPARATION
Per 4 Persone: 2 Jarretes de cerdo cortados en dos Aromas (laurel, romero, ginepro, clavos de olor, pimienta en granos, salvia, cebolla, zanahorias,celery) Aceite de oliva extravirgen Papas kg 1 1 Diente de ajo Sal Pimienta 90 Minuti	Lavar los jarretes, limpiarlos y secarlos. En una olla de presión preparar un caldo con un litro de agua, colocando antes de comenzar a cocinar los jarretes y los aromas, un poco de aceite y sal. Cerrar y cocinar alrededor de 20 min, después que comienza a silbar. Mientras tanto, pelar las papas, cortarlas en lajas medianas y agregarlas a los jarretes cocidos, colocados con antelación en un molde alto. Agregarle también un poco de aceite, sal, pimienta, romero, salvia y ajo y hornear a 200° por una hora, mas o menos. Filtrar el caldo y durante la cocción bañar el asado. Cuando esten dorados servir caliente con un poco del caldo.