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Para 4 Personas:
Pulpa de pavo 300gr
Pulpa de Cerdo 100 gr.
Pan duro 200 gr.
Queso Parmesano 100 gr
2 Huevos enteros
Queso Provola 80gr
5 lonchas de tocineta fresca
Romero
Aceite de Oliva Extravirgen
Sal
Pimienta
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Remojar en agua el pan, exprimirlo
bien y luego colocarlo en una fuente junto con la carne mixta, previamente
pasada por el mixer con el huevo.
Mezclar todo agregando el parmesano rallado, la provola en cubitos,
sal, pimienta y romero triturado.
Tomar una hoja de papel encerado, untarle un poco de aceite y colocarle
encima las lonchas de tocineta, ligeramente rociadas con sal.
Colocar encima de la tocineta la masa de carne, dàndole una forma alargada
y, con la ayuda del papel, enrollarlo y amarrarlo con algunas vueltas
de pabilo.
Ponerlo en una bandeja para hornear y pincharlo con un mondadentes.
Hornear por 30 min a 200°C. Cuando este listo, dejar enfriar un poco
antes de cortarlo en rebanadas.
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