GULASCH TRIESTINO

 

SEGUNDOS PLATOS	FRIUL-VENECIA JULIA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Carne troceada: 800 g Cebollas: 700 g Tocino: 100 g Laurel: 1 hoja Romero: 1 rama Tomillo: 1 rama Majorana: 1 rama Salsa de tomate: 1 decilitro Pimentón Sal	Cortar el tocino y las cebollas en rodajas. Dorar el tocino en una cazuela a fuego lento, luego añadir las cebollas y dorarlas 5 minutos. Añadir la carne cortada en pedacitos y cocerla a fuego moderado 20 minutos con la tapadera, revolviendo de vez en cuando; cuando esté cocida, salar y condimentar con una pizca de pimientón y de hierbas aromáticas. Durante la cocción, quitar la grasa que sube a la superficie con una espumadera. Añadir la salsa de tomate diluida en la misma cantidad de agua, y seguir cociendo la carne una hora y media a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Al final de la cocción quitar las hierbas aromáticas y colar el líquido de cocción, echándolo, de nuevo, sobre la carne. Calentar algunos minutos. Colocar la carne y su salsa en una sopera y servirla en seguida.