JUDÍAS HERVIDAS EN ENSALADA

 
SEGUNDOS PLATOS
LACIO
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Judías frescas: 1 Kg
  • Atún en aceite: 160 gr
  • Cebolla:1
  • Vinagre de vino: 2 cucharadas
  • Aceite de oliva extravirgen: 4 cucharadas
  • Sal y pimienta
  • Desgranar las judías, lavarlas, y cocerlas 1 hora en abundante agua fría con un poco de sal a fuego lento y con el recipiente cubierto.
    Pelar la cebolla y ponerla a remojo en agua fría. Pasados algúnos minutos, escurrirla, cortarla en rodajas y ponerla en una sopera con el atún escurrido y desmigajado.
    Añadir las judías cocidas y escurridas, condimentarlas con el vinagre, el aceite, una pizca de sal y de pimienta, mezclarlas con cuidado y servirlas en seguida.

     





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