ASADO GENOVÉS
SEGUNDOS PLATOS
LIGURIA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Carne de ternera: 800 g
  • Cebolla: 6
  • Vino blanco seco: medio vaso
  • Aceite de oliva extravirgen: 4 cucharadas
  • Caldo de legumbres: 2 vasos
  • Harina blanca: 30 g
  • Sal: la necesaria
  • Sofreir la carne enharinada y las cebollas picadas a fuego vivo durante unos minutos.
    Luego salar, añadir el caldo y cocer todo a fuego moderado durante 2 horas girando la carne de vez en cuando. Concluždo este tiempo, dejarla enfríar y cortarla en rodajas.
    Mientras tanto tamizar la salsa de cebollas y ponerla en una sartén, añadiendo el vino blanco y la harina.
    Verter esta salsa sobre el asado y servirlo inmediatamente.

     





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