SETAS RELLENAS

 

SEGUNDOS PLATOS	LIGURIA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Oronjas: 12 Parmesano rallado: 120 g Migas de pan fresco remojada en leche tibia: 50 g Aceite: 4 cucharadas Huevos: 1 entero y 1 yema Diente de ajo: medio Mejorana: algúnas hojas picadas Orégano: 1 pizca Sal Pimienta	Quitar las cabezas de las setas, pelarlas y limpiarlas con un paño húmedo. Limpiar los tallos, cortarlos en trocitos y machacarlos en un mortero, añadiendo el ajo, un poco de sal y más tarde, la miga de pan. Amalgamar bien el compuesto, hasta obtener una crema y ponerla en una cazuela. Añadir los huevos, el Parmesano, el oréganogano, la mejorana, el aceite y un poco de pimienta. Mezclar y rectificar de sal. Nivelar la superficie con el filo mojado de un cuchillo. Untar una cazuela con el aceite y colocar las setas. Rociar con un hilo de aceite y hornearlas 30 minutos. Pasado este tiempo, servirlas en el mismo recipiente de cocción.