SETAS RELLENAS

 
SEGUNDOS PLATOS
LIGURIA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Oronjas: 12
  • Parmesano rallado: 120 g
  • Migas de pan fresco remojada en leche tibia: 50 g
  • Aceite: 4 cucharadas
  • Huevos: 1 entero y 1 yema
  • Diente de ajo: medio
  • Mejorana: algúnas hojas picadas
  • Orégano: 1 pizca
  • Sal
  • Pimienta
  • Quitar las cabezas de las setas, pelarlas y limpiarlas con un paño húmedo. Limpiar los tallos, cortarlos en trocitos y machacarlos en un mortero, añadiendo el ajo, un poco de sal y más tarde, la miga de pan.
    Amalgamar bien el compuesto, hasta obtener una crema y ponerla en una cazuela. Añadir los huevos, el Parmesano, el oréganogano, la mejorana, el aceite y un poco de pimienta.
    Mezclar y rectificar de sal. Nivelar la superficie con el filo mojado de un cuchillo.
    Untar una cazuela con el aceite y colocar las setas. Rociar con un hilo de aceite y hornearlas 30 minutos. Pasado este tiempo, servirlas en el mismo recipiente de cocción.

     





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