ANCHOAS RELLENAS

 
SEGUNDOS PLATOS
LIGURIA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Anchoas rellenas: 600 g grandes
  • Acelga: 200 g
  • Miga de pan casero: el necesario
  • Perejil picado: 2 cucharadas
  • Parmesano rallado: 1 cucharada
  • Huevos: 2
  • Diente de ajo: 2 picados
  • Piñones: los necesarios
  • Aceite de oliva: el necesario
  • Sal y pimienta: la necesaria
  • Leche
  • Poner la miga de pan en una sopera con poca leche y empaparla. Lavar las anchoas, quitarles las cabezas, abrirlas a la mitad, quitarles las espinas.
    Lavar las hojas de acelga y cocerlas en poca agua.Cuando estén cocidas, escurrirlas y ponerlas en una cacerola.
    Añadir el Parmesano rallado, el ajo y el perejil picados, las migas escurridas, los huevos, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.
    Amalgamar con cuidado los ingredientes. Luego colocarlo sobre las anchoas abiertas.
    Untar una cazuela, colocar las anchoas y espolvorearlas con los piñones triturados.
    Hornear a 200 grados durante 10-15 minutos. Dejarlas enfríar y servir.

     





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