ANCHOAS RELLENAS

 

SEGUNDOS PLATOS	LIGURIA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Anchoas rellenas: 600 g grandes Acelga: 200 g Miga de pan casero: el necesario Perejil picado: 2 cucharadas Parmesano rallado: 1 cucharada Huevos: 2 Diente de ajo: 2 picados Piñones: los necesarios Aceite de oliva: el necesario Sal y pimienta: la necesaria Leche	Poner la miga de pan en una sopera con poca leche y empaparla. Lavar las anchoas, quitarles las cabezas, abrirlas a la mitad, quitarles las espinas. Lavar las hojas de acelga y cocerlas en poca agua.Cuando estén cocidas, escurrirlas y ponerlas en una cacerola. Añadir el Parmesano rallado, el ajo y el perejil picados, las migas escurridas, los huevos, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta. Amalgamar con cuidado los ingredientes. Luego colocarlo sobre las anchoas abiertas. Untar una cazuela, colocar las anchoas y espolvorearlas con los piñones triturados. Hornear a 200° grados durante 10-15 minutos. Dejarlas enfríar y servir.