CARNE COCIDA AL VAPOR

 

SEGUNDOS PLATOS	LOMBARDÍA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Carne de ternera: 500 g en lonchas finas Fontina(queso blando): 100 g en rebanadas finas Mantequilla: 20 g Parmesano rallado: 8 cucharadas Huevos: 2 Sal Acompańamiento: Tomates pequeños Ensalada	Untar con la mantequilla una sartén, batir los huevos con la sal. Recubrir el fondo de la sartén con una capa de filetes de ternera. Salar la carne y colocar una capa de rebanadas de fontina, espolvorear el Parmesano rallado y un poco de huevo batido, hacer otras capas como esta hasta terminar los ingredientes. Cubrir la sartén, poner un peso sobre la tapadera y cocer 3 horas al baño maría. Concluido este tiempo, apartar la carne del fuego, dejarla enfríar y ponerla en la nevera 8 horas; luego colocarla en un plato grande y decorarla con los tomates y la ensalada.