FAISANES A LA MILANESA

 

SEGUNDOS PLATOS	LOMBARDÍA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4-6 PERSONAS Faisán: 2 (de 600 g cada un) Queso"Mascarpone": 50 g Trufa blanca: 1 (rodaja) Nata: 1,5 dl Mantequilla: 40 g Jamón serrano: 100 g Brandy: medio vaso Sal y pimienta	Lavar los faisanes, secarlos y rellenarlos con la trufa, el "Mascarpone", la nata (1 decilitro), sal y pimienta; añadir una rebanada de jamón y coserlo bien para que no se salga el relleno. Envolver los faisanes con el jamón restantes, atarlos con un hilo de cocina y dejarlos reposar 4 horas en un lugar fresco. Pasado este tiempo, ponerlos en una cacerola con la mantequilla, cubrirlos y cocerlos 1 hora y 20 minutos a fuego lento, girándolos de vez en cuando. Añadir, poco a poco, la nata restante. Cuando los faisanes estén listos, sacar el jamón. Aumentar el fuego y sofreírlos unos minutos, luego regar con el brandy. Cubrir la cazuela y dejar reposar los faisanes 5 minutos. Trocear los faisanes y servirlos muy calientes en su propia salsa.