FAISANES A LA MILANESA

 
SEGUNDOS PLATOS
LOMBARDÍA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4-6 PERSONAS

  • Faisán: 2 (de 600 g cada un)
  • Queso"Mascarpone": 50 g
  • Trufa blanca: 1 (rodaja)
  • Nata: 1,5 dl
  • Mantequilla: 40 g
  • Jamón serrano: 100 g
  • Brandy: medio vaso
  • Sal y pimienta
  • Lavar los faisanes, secarlos y rellenarlos con la trufa, el "Mascarpone", la nata (1 decilitro), sal y pimienta; añadir una rebanada de jamón y coserlo bien para que no se salga el relleno.
    Envolver los faisanes con el jamón restantes, atarlos con un hilo de cocina y dejarlos reposar 4 horas en un lugar fresco.
    Pasado este tiempo, ponerlos en una cacerola con la mantequilla, cubrirlos y cocerlos 1 hora y 20 minutos a fuego lento, girándolos de vez en cuando. Añadir, poco a poco, la nata restante.
    Cuando los faisanes estén listos, sacar el jamón. Aumentar el fuego y sofreírlos unos minutos, luego regar con el brandy. Cubrir la cazuela y dejar reposar los faisanes 5 minutos.
    Trocear los faisanes y servirlos muy calientes en su propia salsa.

     





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