"OSSOBUCO" DEL LAGO DE COMO

 

SEGUNDOS PLATOS	LOMBARDÍA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Ossobucos de ternera: 4 Mantequilla: 60 g Apio: 1 Zanahoria: 1 pequeña Cebolla: media Anchoa salada: 1 Harina Vino blanco seco: medio vaso Tomates pelados: 250 g Diente de ajo: 1 Perejil: 1 rama Limón: medio Caldo: el necesario Sal y pimienta	Derretir la mantequilla en una sartén, añadir los "ossobucos" ligeramente enharinados y dorarlos por ambos lados. Añadir el vino blanco seco. Cuando esté evaporado, añadir el apio, la zanahoria, y la anchoa picados, salpimentar. Cuando las verduras estén doradas, añadir los tomates triturados y cocer todo 1 hora y 15 minutos, añadiendo de vez en cuando, un poco de caldo. Algúnos minutos antes de apartar la carne del fuego, echar el ajo picado con el perejil y la corteza de limón, mezclar todo con cuidado.