"OSSOBUCO" DEL LAGO DE COMO

 
SEGUNDOS PLATOS
LOMBARDÍA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Ossobucos de ternera: 4
  • Mantequilla: 60 g
  • Apio: 1
  • Zanahoria: 1 pequeña
  • Cebolla: media
  • Anchoa salada: 1
  • Harina
  • Vino blanco seco: medio vaso
  • Tomates pelados: 250 g
  • Diente de ajo: 1
  • Perejil: 1 rama
  • Limón: medio
  • Caldo: el necesario
  • Sal y pimienta
  • Derretir la mantequilla en una sartén, añadir los "ossobucos" ligeramente enharinados y dorarlos por ambos lados. Añadir el vino blanco seco.
    Cuando esté evaporado, añadir el apio, la zanahoria, y la anchoa picados, salpimentar.
    Cuando las verduras estén doradas, añadir los tomates triturados y cocer todo 1 hora y 15 minutos, añadiendo de vez en cuando, un poco de caldo.
    Algúnos minutos antes de apartar la carne del fuego, echar el ajo picado con el perejil y la corteza de limón, mezclar todo con cuidado.

     





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