POLLO EN SAL MARINA

 
SEGUNDOS PLATOS
LOMBARDÍA
INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 4 Personas:

  • 1 Pollo casero de alrededor 1,5Kg.
  • Sal Marino grueso 2,5Kg
  • Salvia
  • Romero
  • Laurel
  • 1 Diente de ajo
  • Pimienta

    1 Hora por cada kilo de pollo

  • Desvicerar el pollo, teniendo cuidado de no da˝ar la piel y luego quemarle para eliminar eventuales plumas que hayan podido quedar. Esto se hace solo cuando el pollo ha sido criado en casa o se compra vivo.
    En una olla de barro, bastante honda (10 cm), colocar una capa de sal grueso de aprox. 2 cm y poner el pollo con el pecho mirando hacia arriba, despuŔs de haberlo rellenado con los aromas y untarlo con pimienta.
    Terminar cubriendo con el resto de la sal los lados y el pecho.
    Hornear a 200░ por 180 minutos.
    A media coci˛n, para favorecer la salida del agua que se ha formado en el interior del pollo, colocar la olla en posici˛n oblýcua por un minuto.
    Cuando este listo, cortar el bloque de sal en porciones; el pollo estarÓ tierno y jugoso y crujiente.

     

     





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