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Para 4 Personas:
1 Pollo casero de alrededor 1,5Kg.
Sal Marino grueso 2,5Kg
Salvia
Romero
Laurel
1 Diente de ajo
Pimienta
1 Hora por cada kilo de pollo
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Desvicerar el pollo, teniendo
cuidado de no dañar la piel y luego quemarle para eliminar eventuales
plumas que hayan podido quedar. Esto se hace solo cuando el pollo ha
sido criado en casa o se compra vivo.
En una olla de barro, bastante honda (10 cm), colocar una capa de sal
grueso de aprox. 2 cm y poner el pollo con el pecho mirando hacia arriba,
despuès de haberlo rellenado con los aromas y untarlo con pimienta.
Terminar cubriendo con el resto de la sal los lados y el pecho.
Hornear a 200° por 180 minutos.
A media cociòn, para favorecer la salida del agua que se ha formado
en el interior del pollo, colocar la olla en posiciòn oblìcua por un
minuto.
Cuando este listo, cortar el bloque de sal en porciones; el pollo estarà
tierno y jugoso y crujiente.
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