CARNE AL VAPOR

 
SEGUNDOS PLATOS
PIAMONTE
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Filete : 400 g
  • Zanahoria: 2
  • Apio: 1
  • Patata: 1
  • Calabacín: 1
  • Cebolletas: 2
  • Nabo: 1 pequeño
  • Perejil: 1 rama
  • Laurel: 1 hoja
  • Aceite de oliva extravirgen: 3 cucharadas
  • Vinagre de manzana: 1 cucharada
  • Hiebas aromáticas: alabahaca, cebollino, estragón, perejil
  • Sal y pimienta
  • Pelar la zanahoria, la cebolleta y el apio; lavar las verduras, trocearlas y ponerlas en una olla; añadir el laurel, el perejil y un litro de agua. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlas cocer otros 10 minutos.
    Mientras tanto pelar la zanahoria restante, la patata, la cebolleta, el nabo y despuntar el calabacín. Lavar todas las verduras y formar bolitas con la ayuda de un cuchillo.
    Poner las bolitas de verduras (salvo el calabacín) y la cebolleta en una cestita para la cocción a vapor; ponerlo en la olla con el caldo en ebullición y cocerlas 10 minutos. Cortar el filete en partes iguales; salarpimentar y ponerlas en el cestito con las bolitas de verduras, añadir los calabacines y seguir cociéndolas durante 8-10 minutos.
    Lavar, secar y picar las hierbas aromáticas; ponerlas en un tazón con la sal, el vinagre y la pimienta y batir. Añadir el aceite y batir ligeramente con un tenedor; añadir las hierbas y mezclar. Utilizar esta salsa para condimentar las verduras cocidas al vapor y los filetes de carne.

     





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