|
Para 4 Personas:
Lengua de ternero 1Kg
2 Cebollas
2 Hojas de laurel
4 anchoas en aceite
1 cda. de alcaparras
2 cdas. de mostaza
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de Oliva extravirgen
Sal
Pimienta
|
Poner a hervir por 1 hora y media
la lengua junto a una cebolla, laurel y sal. Al final escurrir, guardar
un poco del caldo. Pelar y rebanar la lengua.
Hacer un sofrito con un chorrito de aceite, una cebolla cortada en mitad,
las anchoas y las alcaparras y despues de 2 minutos agregar la mostaza.
Verter el vino y cuando este se haya evaporado agregar la lengua y el
caldo y cocinar un poco hasta que se consume un poco el jugo.
|