CALABACINES RELLENAS A LA CALLERITANA

 

SEGUNDOS PLATOS	CERDEÑA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Aceite de oliva extravirgen: 5 cucharadas Queso de oveja Sardo rallado: 100 g Pan rallado: 50 g Tomates: 250 g Huevos: 3 Albahaca: algunas hojas Sal y Pimienta: la necesaria basta	Lavar con cuidado las calabacines, cortarlos a lo largo, salarlos y dejarlos reposar para que saquen el agua. Quitarles las semillas y la pulpa con una cucharita, luego picarla. Calentar 3 cucharadas de aceite en un sartén y poner la pulpa de los calabacines a sofreír. Añadir los tomates cortados en filetes y terminar con la albahaca picada. Cocer todo 15 minutos a fuego moderado, mezclando de vez en cuando. Verter este compuesto en una cazuela y añadir el queso de oveja, los huevos y el pan rallado. Salpimientar y mezclar todo. Rellenar las calabacines con el compuesto. Untar una cazuela con una cucharada de aceite y poner los calabacines rellenos. Calentar el horno a 180°grados. Rociar los calabacines con un poco de aceite y hornear 35 minutos. Servirlos en el mismo recipiente de cocción.