CALABACINES RELLENAS A LA CALLERITANA

 
SEGUNDOS PLATOS
CERDEÑA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Aceite de oliva extravirgen: 5 cucharadas
  • Queso de oveja Sardo rallado: 100 g
  • Pan rallado: 50 g
  • Tomates: 250 g
  • Huevos: 3
  • Albahaca: algunas hojas
  • Sal y Pimienta: la necesaria basta
  • Lavar con cuidado las calabacines, cortarlos a lo largo, salarlos y dejarlos reposar para que saquen el agua. Quitarles las semillas y la pulpa con una cucharita, luego picarla.
    Calentar 3 cucharadas de aceite en un sartén y poner la pulpa de los calabacines a sofreír. Añadir los tomates cortados en filetes y terminar con la albahaca picada. Cocer todo 15 minutos a fuego moderado, mezclando de vez en cuando.
    Verter este compuesto en una cazuela y añadir el queso de oveja, los huevos y el pan rallado. Salpimientar y mezclar todo. Rellenar las calabacines con el compuesto. Untar una cazuela con una cucharada de aceite y poner los calabacines rellenos.
    Calentar el horno a 180°grados. Rociar los calabacines con un poco de aceite y hornear 35 minutos. Servirlos en el mismo recipiente de cocción.

     





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