FILETE DE TERNERA A LA MESINESA

 
SEGUNDOS PLATOS
SICILIA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Filete de ternera: 700 g cortado en lonchas pequeñas y gruesas
  • Tocino: 70 g
  • Jamón serrano: 50 g
  • Pan tostado: 4 rebanadas
  • Tomates: 2 maduros
  • Pimientos amarillos: 2
  • Vino blanco seco: 1 vaso
  • Zanahoria:1
  • Apio:1
  • Cebolla: 1
  • Perejil: 1 rama
  • Albahaca: 1 rama
  • Salvia: algúnas hojas
  • Aceite de oliva extravirgen: el necesario
  • Sal y Pimienta
  • Envolver la carne con las rebanadas de tocino y atarlas con un hilo. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén, ponerla al fuego y sofreir el filete por ambos lados, salpimentarlo.
    Pelar la cebolla y picarla con el jamón, la zanahoria y el apio; lavar el perejil, el albahaca y la salvia, luego atarlos juntos con un hilo de cocina.
    Untar una cazuela con el aceite, cubrir el fondo con las verduras picadas y poner la carne sobre ellas; añadir las especias atadas y el vino, cubrir todo y poner la cazuela en el horno a 160 durante media hora.
    Lavar los pimientos, secarlos, asarlos, quitarles la piel y las semillas y cortarlos en tiras.
    Al final de la cocción, añadir los pimientos y los tomates, cubrir de nuevo, y dejar cocer 30 minutos. Freir las rebanadas de pan tostado.
    Dorar el pan por ambos lados, escurrirlo y ponerlo en un plato. Sacar los filetes del horno, ponerlos sobre las rebanadas de pan y servirlos calientes.

     





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