FILETE DE TERNERA A LA MESINESA

 

SEGUNDOS PLATOS	SICILIA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Filete de ternera: 700 g cortado en lonchas pequeñas y gruesas Tocino: 70 g Jamón serrano: 50 g Pan tostado: 4 rebanadas Tomates: 2 maduros Pimientos amarillos: 2 Vino blanco seco: 1 vaso Zanahoria:1 Apio:1 Cebolla: 1 Perejil: 1 rama Albahaca: 1 rama Salvia: algúnas hojas Aceite de oliva extravirgen: el necesario Sal y Pimienta	Envolver la carne con las rebanadas de tocino y atarlas con un hilo. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén, ponerla al fuego y sofreir el filete por ambos lados, salpimentarlo. Pelar la cebolla y picarla con el jamón, la zanahoria y el apio; lavar el perejil, el albahaca y la salvia, luego atarlos juntos con un hilo de cocina. Untar una cazuela con el aceite, cubrir el fondo con las verduras picadas y poner la carne sobre ellas; añadir las especias atadas y el vino, cubrir todo y poner la cazuela en el horno a 160° durante media hora. Lavar los pimientos, secarlos, asarlos, quitarles la piel y las semillas y cortarlos en tiras. Al final de la cocción, añadir los pimientos y los tomates, cubrir de nuevo, y dejar cocer 30 minutos. Freir las rebanadas de pan tostado. Dorar el pan por ambos lados, escurrirlo y ponerlo en un plato. Sacar los filetes del horno, ponerlos sobre las rebanadas de pan y servirlos calientes.