ROLLITOS DE TERNERA A LA SICILIANA

 
SEGUNDOS PLATOS
SICILIA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Carne de ternera (8 rebanadas): 600 g
  • Alcachofas: 2
  • Jamón serrano: 50 g
  • Vino blanco: 1/2 vaso
  • Cebolla: 1 picada
  • Mantequilla de Sésamo: 1 cucharada
  • Aceite de oliva extravirgen: 3 cucharadas
  • Zumo de 1 limón
  • Caldo de legumbres: 1/2 vaso
  • Harina blanca: 2 cucharadas
  • Sal y pimienta
  • Salsa de tomate (facultativa)
  • Lavar las alcachofas, quitarles las hojas más duras y cocerlas 5 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y de zumo de limón. Luego escurrirlas y dejarlas secar en un paño.
    Mientras tanto, picar el jamón, ponerlo en una cazuela y empastarlo con una cuchara de mantequilla de sésamo. Cortar las alcachofas en gajos, colocar las rebanadas de carne en un plano y rellenar con un poco de compuesto y dos gajos de alcachofas.
    Salpimentar, enrollarlas, y atarlas con un cordel.
    Poner el aceite en una sartén, sofreír la cebolla picada y añadir los rollitos enharinados; dorarlos por ambos lados.
    Añadir el vino y dejar cocer a fuego moderado, echando, de vez en cuando, un poco de caldo. Al final, colocar los rollitos en un plato y servirlos con un poco de salsa de tomate caliente.

     





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