CREMA DE HUEVOS A LA FLORENTINA

 

SEGUNDOS PLATOS	TOSCANA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Huevos: 8 Nata líquida: medio vaso Mantequilla: 40 g Sal y pimienta	Poner los huevos con un poco de sal en una cazuela y batirlos ligeramente, luego añadir la nata y 20 g. de mantequilla cortada en pedacitos y mezclar todo muy bien. Poner este compuesto en una sartén y cocinar 4-5 minutos a fuego lento, mezclando continuamente. Al final de este tiempo apartarlo del fuego y mezclarlo con un batidor hasta obtener un compuesto muy fino. Rectificar de sal y pimienta, añadir la mantequilla restante cortada en pedacitos, y poner todo en un plato caliente; mezclar de nuevo el compuesto y servirlo.