TORTILLAS DE CALABACINES

 

SEGUNDOS PLATOS	TOSCANA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Calabacines: 500 g Tomates: 200 g Flores de calabacín: 100 g Cebolla: 100 g Huevos: 4 Aceite de oliva extravirgen: 5 cucharadas Sal y pimienta	Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas; lavar los tomates y escaldarlos en agua hirviendo; luego pelarlos, quitarles las semillas y trocearlos; pelar y cortar las cebollas; lavar las flores de calabacín quitándole los pistilos. Poner todas estas verduras en una cazuela con el aceite y un poco de sal y cocerlas a fuego moderado con la cacerola cubierta, 35-40 minutos. Batir los huevos, salpimentarlos y cuando las verduras estén, echar los huevos batidos sobre ellas mezclando muy bien. Servir la tortilla muy caliente.