TORTILLAS DE CALABACINES

 
SEGUNDOS PLATOS
TOSCANA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Calabacines: 500 g
  • Tomates: 200 g
  • Flores de calabacín: 100 g
  • Cebolla: 100 g
  • Huevos: 4
  • Aceite de oliva extravirgen: 5 cucharadas
  • Sal y pimienta
  • Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas; lavar los tomates y escaldarlos en agua hirviendo; luego pelarlos, quitarles las semillas y trocearlos; pelar y cortar las cebollas; lavar las flores de calabacín quitándole los pistilos.
    Poner todas estas verduras en una cazuela con el aceite y un poco de sal y cocerlas a fuego moderado con la cacerola cubierta, 35-40 minutos.
    Batir los huevos, salpimentarlos y cuando las verduras estén, echar los huevos batidos sobre ellas mezclando muy bien. Servir la tortilla muy caliente.

     





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