JUDÍAS "ALL'UCCELLETTO"

 

SEGUNDOS PLATOS	TOSCANA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Judías frescas: 600 g (o 300 secas) Aceite de oliva extravirgen: 3-4 cucharadas Tomates maduros: 300 g tamizados Diente de ajo: 2 Salvia fresca: 3 hojas Pimienta negra Sal	Desgranar las judías, lavarlas y ponerlas a mojo en agua fría y ligeramente salada. Hervirlas, escurrirlas y mantenerlas calientes. Calentar el aceite en una sartén, añadir los dientes de ajo, la salvia y las judías calientes. Sofreír 5 minutos. Añadir los tomates tamizados, la sal, la pimienta y dejarlas cocer 15 minutos con el recipiente cubierto. Concluído este tiempo, servirlas en seguida.