CODORNICES A LA TOSCANA

 

SEGUNDOS PLATOS
TOSCANA
INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para 4 Personas:

  • Aves mixtas: (Codornices, pichones,etc)800gr.
  • Aceitunas Negras 300gr
  • 2 Dientes de ajo
  • Tocineta en rebanadas 200gr
  • Perejėl
    1/2 lt. de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • Salvia y romero
  • 3 cdas de concentrado de tomates
  • Aceite de oliva extravirgen
  • Sal y Pimienta

    1 hora y 30 Minutos mas marinada.

  • Limpiar las aves y lavarlas con agua por unos minutos, cuidando de desplumarlas completamente y colocarlas en un envase a marinar con el vino, laurel, salvia, romero, sal y pimienta en granos, por al menos 2 horas.
    Pasado este tiempo, hacer un sofrito con el ajo, aceitunas en mitades y la mitad de la tocineta y con la remanente, envolver las aves y unirlas al sofrito, haciendolas dorar por todas partes.
    Cuando esten doradas, unir el concentrado de tomates y poco a poco el vino donde fueron marinadas, cuidando que mientras se cocine, no se seque mucho.
    Cocinar a fuego moderado por 1 hora aprox., hasta que las aves esten tiernas y la salsa concentrada.

     

     





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