ASADO MUERTO DE POLLO

 
SEGUNDOS PLATOS
TOSCANA
INGREDIENTES PREPARACION

Para 4 Personas:

  • 1 Pollo casero de 1,2 Kg.
  • Espinacas cocidas y escurridas
  • 2 Huevos
  • Pecorino rallado 60gr
  • Tocineta rebanada 100gr
  • Tomates licuados 300gr.
  • 1 Diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Ajì picante/chili
  • 1 Vaso de Vino blanco seco
  • Aceite de oliva extravirgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Deshuesar el pollo comenzando con un corte a lo largo de la espalda y seguir con cortes de borde, en los huesos de la caja toràxica, hasta llegar al pecho y asi obtener un gran bistec de pollo, sin dañarlo. Salpimentarlo.
    Preparar una tortilla en una sartèn grande con los huevos, las espinacas desmenuzadas, el pecorino, aji picante, sal y pimienta.
    Extender sobre el gran bistec de pollo la tocineta y la tortilla, enrollarlo y amarrarlo con algunas vueltas de pabilo.
    Poner a sofreirla por todos lados, con un poco de aceite y dientes de ajo, verter un poco de vino blanco y laurel y cuando este se haya evaporado, agregar los tomates (pelados, licuados y colados, para eliminar las semillas). Dejar cocinar a fuego lento por una hora aproximadamente.
    Transcurrido este tiempo sacar el asado, desamarrarlo, rebanarlo y rociar un poco del jugo de tomates con el que se ha cocido.

          1hora y 30 minutos

     





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