LOMO DE CERDO AL ESTILO UMBRO

 
SEGUNDOS PLATOS
UMBRÍA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Lomo de cerdo: 800 g
  • Romero: 2 ramas
  • Diente de ajo: 3
  • Vino blanco seco: 1 vaso
  • Aceite de oliva extravirgen: 4 cucharadas
  • Red
  • Sal y pimienta
  • Pelar los ajos, lavar el romero y picarlos juntos. Salpimentar y mezclar todo.
    Adobar la carne con el compuesto obtenido. Introducir el lomo en la red y atarla con el bramante. Poner el aceite en una bandeja de horno, colocar el lomo atado y hornearlo a 250°grados.
    Despué,s de 5 minutos bajar la temperatura del horno a 200°grados y echar el vino. Cocer una hora, girando la carne a menudo y añadiendo, de vez en cuando, un poco de caldo.
    Cuando la carne esté cocida, dejarla enfríar y cortarla en lonchas muy finas.
    Poner el lomo de cerdo en un plato, calentar el fondo de cocción, y cubrir las rebanadas de carne. Servir inmediatamente.

     





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