LOMO DE CERDO AL ESTILO UMBRO

 

SEGUNDOS PLATOS	UMBRÍA
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Lomo de cerdo: 800 g Romero: 2 ramas Diente de ajo: 3 Vino blanco seco: 1 vaso Aceite de oliva extravirgen: 4 cucharadas Red Sal y pimienta	Pelar los ajos, lavar el romero y picarlos juntos. Salpimentar y mezclar todo. Adobar la carne con el compuesto obtenido. Introducir el lomo en la red y atarla con el bramante. Poner el aceite en una bandeja de horno, colocar el lomo atado y hornearlo a 250°grados. Despué,s de 5 minutos bajar la temperatura del horno a 200°grados y echar el vino. Cocer una hora, girando la carne a menudo y añadiendo, de vez en cuando, un poco de caldo. Cuando la carne esté cocida, dejarla enfríar y cortarla en lonchas muy finas. Poner el lomo de cerdo en un plato, calentar el fondo de cocción, y cubrir las rebanadas de carne. Servir inmediatamente.