"Scafata" - Receta - Cocina Umbriana - Delizie Italiane

 

"SCAFATA"

 
SEGUNDOS PLATOS
UMBRÍA
INGREDIENTESPREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Habas frescas: 1 kg
  • Acelga: 300 g
  • Tocino de la carrillada de cerdo: 100 g picado
  • Cebolla: media
  • Zanahoria: 1
  • Apio: 1
  • Tomates pelados: 200 g
  • Caldo en cubitos: medio
  • Aceite de oliva extravirgen: 3 cucharadas
  • Caldo de legumbres: 1 taza
  • Sal y pimienta
  • Desgranar y lavar las habas, pelar las acelgas quitándole las hojas más duras. Lavar y picar la cebolla, la zanahoria y el apio.
    Poner la carne de cerdo picada en una sartén, añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y sofreír todo a fuego moderado. Cuando la cebolla esté dorada, añadir las habas, las acelgas, la sal, la pimienta y el caldo.
    Dejar cocer todo media hora a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, añadir los tomates cortados en pedacitos, el cubito de caldo vegetál diluždo en dos 2 cucharadas de agua), y cocer otros 30 minutos.

     





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