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Para 4 Personas:
Carne de buey 800gr
3 cebollas frescas
Harina
Mantequilla 70gr
Vino Rojo con cuerpo 1/2 lt.
aprox.
Nuez Moscada
Sal y Pimienta
60 Minutos
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Comprar con su carnicero de confianza,
carne para estofado, tierna y con poca grasa y cortarla en cuadritos
pequeños.
En una caserola de barro, preferiblemente, hacer un sofrito con la mantequilla
y las cebollas cortadas finamente y cuando esten por dorarse, agregar
la carne ligeramente enharinada y hacerla tostar bien, por 15 min.
Cuando esten bien dorados y oscuros comenzar a agregar el vino poco
a poco, a medida que se vaya absorviendo y revolvier continuamente.
Continuar asi hasta que se consuma todo el vino y la carne este bien
cocida, practicamente la verās "carbonata"(bien oscura). Ajustar de
sal y pimienta y perfumar con un poco de nuez moscada y servir.
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