LA CARBONATA

 

SEGUNDOS PLATOS
VALLE DE AOSTA
INGREDIENTS PREPARATION

Para 4 Personas:

  • Carne de buey 800gr
  • 3 cebollas frescas
  • Harina
  • Mantequilla 70gr
  • Vino Rojo con cuerpo 1/2 lt. aprox.
  • Nuez Moscada
  • Sal y Pimienta

    60 Minutos

  • Comprar con su carnicero de confianza, carne para estofado, tierna y con poca grasa y cortarla en cuadritos pequeños.
    En una caserola de barro, preferiblemente, hacer un sofrito con la mantequilla y las cebollas cortadas finamente y cuando esten por dorarse, agregar la carne ligeramente enharinada y hacerla tostar bien, por 15 min.
    Cuando esten bien dorados y oscuros comenzar a agregar el vino poco a poco, a medida que se vaya absorviendo y revolvier continuamente.
    Continuar asi hasta que se consuma todo el vino y la carne este bien cocida, practicamente la verās "carbonata"(bien oscura). Ajustar de sal y pimienta y perfumar con un poco de nuez moscada y servir.

     





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