GALLINA A LA PADUANA

SEGUNDOS PLATOS	VÉNETO
INGREDIENTES	PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS Gallina: joven de 1 kg Zanahoria: 2 Cebolla: 2 Apio: 2 ramas Mantequilla: 25gr Caldo de carne: 1 litro Laurel: 2 hojas Sal y Pimienta	Lavar la gallina, quemar las plumas y destriparla. Picar los higadillos. Lavar las verduras y trocearlas. Rellenar la gallina con las verduras, los higadillos, la mantequilla y las especias, luego coserla. Hervir el caldo y añadir la gallina con el laurel y un poco de sal. Dejarla cocer dos horas sobre a fuego moderado. Pasado este tiempo, servirla en lonchas.