ANGUILA A LA VÉNETA

 

SEGUNDOS PLATOS
VÉNETO
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 4 PERSONAS

  • Anguilas: 800 g
  • Pulpa de tomate: 150 g
  • Cebolla: 1
  • Salvia
  • Romero: 1 rama
  • Laurel: 2 hojas
  • Vino blanco seco: 2 vasos
  • Aguardiente de orujo: 1 vasito
  • Sal y Pimienta: la necesaria
  • Lavar la anguila, salarla y trocearla. Ponerla en una cazuela, añadir la pulpa de tomate y cocinar a fuego bajo.
    Picar la cebolla con un poco de salvia, el laurel y el romero; añadir todo al pescado y salpimentar.
    Después de 20 minutos echar el vino y dejarlo evaporar a fuego vivo, luego cocer el pescado, de nuevo, a fuego moderado otros 20 minutos.
    Añadir el aguardiente, apagar el fuego y mezclar hasta que esté bien amalgamado. Dejar reposar algunos minutos y servir.

     





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