Salmón al whisky con tomate

INGREDIENTES
Para seis personas

Seis filetes de salmón de 150 grs. sin piel ni espinas
Un huevo y pan rallado
Cuatro tomates medianos muy maduros sin piel ni semillas
Una cebolla pequeña
Azúcar, sal y pimienta
Aceite de oliva
Un chorro de whisky
Tres cucharadas de nata líquida

 

PREPARACIÓN:
Empezamos por preparar la salsa, cortando la cebolla en gajos muy finos, que pocharemos lentamente y cuando se ablande, incorporaremos el tomate dejando que se haga una salsa, echándole sal, pimienta y azúcar. Hacer lentamente y después, pasar por un colador fino, apretando mucho con la mano del almirez para sacarle jugo y que quede una salsa lisa. Los filetes de salmón se salpimentarán y pasarán por huevo batido, empanándolos después y se pasarán por una sartén con aceite caliente
hasta que se doren. A la salsa de tomate, se le agregará el chorro de whisky y las cucharadas de nata líquida, mezclando bien todo y dándole un hervor. Se reparte esta salsa por el fondo de los platos y montaremos encima los filetes de salmón recién fritos. Adornaremos los platos con algún hojaldre. Un clarete fresquito le vendrá muy bien.

 

 

 

 

 





© 1.999-2003 grancanariaweb