Salmón marinado

 

 

INGREDIENTES

Salmón, limpio de espinas
azúcar
sal
eneldo

 

 

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN:
El salmón se debe tener en un trozo grande, abierto y limpio de espinas. Colocarlo sobre la tabla y rociarlo con eneldo hasta cubrirlo completamente. Cubrirlo con una mezcla a partes iguales de azúcar y sal y envolverlo en papel de aluminio. Colocarle un peso encima (un par de bricks de leche) y colocarlo en la nevera un par de días como mínimo, dándole la vuelta todos los días. y escurrienzo el líquido que rezuma.
Para cortarlo, meterlo en el congelador un par de horas y cortarlo con un cuchillo bien afilado (un jamonero va perfecto) en lonchas muy finas.

 

 

 





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