|
|
| Ingredientes 1 calabacín grande o 2 pequeños 1 lata de tomate triturado de Kg. ó 6 tomates frescos maduros 2 cebollas 1 diente de ajo 2 ó 3 pimientos verdes de ensalada 1 huevo 6 costrones de pan frito aceite de oliva sal azúcar
|
Elaboración
Pela los calabacines y pícalos en daditos. Pica también en daditos la cebolla y el pimiento verde. En el caso de utilizar tomates frescos, escáldalos, pélalos y pícalos en daditos. Reserva cada verdura por separado. En una cazuela profunda, pocha la cebolla y el ajo con un poco de aceite, a fuego medio. Incorpora el pimiento y remuévelo. Añade el calabacín. Cuando empiece a cambiar de color (se hace más transparente), añade el tomate. Sazónalo y añade una punta de azúcar. Déjalo hacerse a fuego medio hasta que las verduras estén bien hechas, pero no pasadas. Bate el huevo e incorpóralo, removiendo hasta que esté bien cuajado. Sírvelo caliente en una fuente o en una cazuela de barro, decorado con los costrones de pan frito.
|