Ingredientes
1/2 l. de nata líquida
6 huevos
1/2 Kg. de gambas crudas
12 puerros
1 vaso de vino blanco o jerez
1 cucharada de maizena
sal y pimienta
 
 
 

Quita lo verde de los puerros y cuécelos con la mínima agua necesaria y muy poca sal.  Cuando estén hechos, escurre y reserva.
 
Pela las gambas y pon las cabezas y cáscaras en el agua de cocer los puerros.  Déjalas hervir lentamente.
 
Bate los huevos como para tortilla y mézclalos con la nata, la sal y la pimienta.  En un molde rectangular tipo cake pequeño, mejor antiadherente, pon una capa de puerros, una de gambas, una de puerros, etc. hasta acabar.  Echa la mezcla de huevos y nata por encima y deja cocer suavemente, al baño Maria durante 1 hora aprox. Comprueba que los huevos están cuajados pinchando con una aguja de hacer punto.  Debe salir limpia.
 
Deja reposar antes de desmoldarlo, mientras preparas la salsa. Con las cabezas y las cáscaras de las gambas que tenías hirviendo, haces la salsa: Tritúralas en la propia cazuela con la batidora, cuela el resultado y engorda con la maizena diluida en el vino.  Desmolda el pastel y cúbrelo con la salsa muy caliente.