Chipirones en su tinta

 
Ingredientes
1 ½ kg. de chipirones (calamares) medianos 
2 cebollas hermosas
1 pimiento verde pequeño
1 diente de ajo
perejil
2 bolsitas de tinta
2 o 3 rodajas de pan seco
sal y pimienta
1 vasito de vino blanco seco
aceite
 
 
 
 
Elaboración
Limpia bien los chipirones, eliminando la pluma y la piel de fuera, lávalos y dales la vuelta. Limpia las patas y rellénalos con ellas. Puedes sujetarlos con un palillo. Reserva las bolsitas de tinta de los chipirones

Coloca las bolsitas de tinta en un colador fino sobre un vaso y cuela la tinta de los chipirones y de las bolsitas con ayuda de una cucharilla y medio vaso de agua
En una cazuela de barro, sofríe la cebolla cortada en juliana y el ajo y el pimiento picados. Añade el pan seco cortado en rodajas. Cuando esté bien blanda la cebolla, añade los chipirones. Cuando comiencen a cambiar de color, añade la tinta desleída y el vino. Salpimienta y deja hacerse a fuego lento hasta que los chipirones estén tiernos. Cuando estén, retíralos de la salsa y ponlos en otra cazuela de barro, pasa la salsa por un pasapurés y échala sobre los chipirones. 

Sírvelos acompañados de arroz blanco. 






© 1.999-2003 grancanariaweb