Elaboración
Pon 3/4 litro de leche a hervir con el palo de canela y la peladura
de limón. Por otro lado mezcla los huevos, el azúcar,
la maizena y el resto de la leche. Añade la mezcla a la leche
cuando esté hirviendo y deja hasta que vuelva hervir. Remueve
continuamente porque se pega con mucha facilidad. Echa la crema en
una tartera cuadrada o rectangular, con bordes altos previamente engrasada
con aceite y mete en la nevera cuando se haya templado.
Desmolda la crema cuando esté
bien fría y corta con un cuchillo enharinado en cuadrados.
Pasa por harina y huevo y fríe
los cuadrados en aceite caliente.
Finalmente, espolvorea con la
canela y el azúcar mezclados. Queda muy rica flambeada con
brandy.
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